RUTAB KURMA BAHARU MASAK

 

Bangsa Arab mengenali buah kurma pada peringkat berlainan dengan nama yang berbeza. 

 

Permulaan pembentukan buah dipanggil dengan ‘hababauk’, diikuti dengan ‘chimri’ atau ‘kimri’ dan seterusnya ‘khalal’. 

 

Apabila umur buah memasuki 120 hari, ia dikenali ‘rutab’ atau ‘ruthob’. Pada usia itu ia mula masak dan dapat dikenali ada bahagian buah bertukar menjadi lembut dengan cairan gula atau manisan yang mula kelihatan. 

Warna buah bertukar menjadi coklat yang ringan. Semakin hari, semakin banyak bahagian menjadi lembut dengan cairan manisan! 

 

Ia sangat enak dimakan kerana rasanya paling manis, tetapi memerlukan cara petikan yang berhati-hati serta penyimpanan yang baik. 

Peringkat rutab akan berlangsung selama sebulan sebelum bertukar menjadi ‘tamar’ atau buah kurma yang telah masak sepenuhnya dengan kandungan airnya mengering.

 

Biarpun dari jenis buah yang sama, namun peringkat kematangan yang berbeza memberikan kelainan antara rubab dengan tamar. 

Perbezaan itu dari segi:

- Tempoh ketahanan

- Kandungan kalori

- Kandungan nutrisi

- Kandungan macronutrisi

- Kandungan micronutrisi

- Kandungan serat. 

 

Kandungan kalori rutab lebih rendah dari tamar. 

 

Rutab teksturenya lebih lembut, kemanisannya lebih tinggi, menjadikan memakannya sangat mudah dan enak. 

 

Pada masa yang sama, kandungannya hampir lengkap untuk pemakanan mudah tanpa perlu dimasak.