Telur berkulit putih. Telur ini lazimnya dihasilkan oleh baka
ayam tertentu (seperti baka White Leghorn) atau itik. Warna
kulit ditentukan oleh genetik dan pigmen.
Telur ayam berwarna putih atau sedikit perang juga
dihasilkan oleh ayam penelur yang baru "belajar" bertelur. Selepas
masa tertentu, telur yang dihasilkan akan menjadi perang atau seperti warna
kebanyakan telur ayam yang dihasilkan di reban penternakan ayam di Malaysia.
Tiada perbezaan ketara dari segi nutrisi atau rasa
antara telur putih dan telur perang; kedua-duanya kaya dengan protein.
Kajian menunjukkan kepelbagaian warna telur tidak
mempengaruhi kualiti telur. Namun, kandungan nutrisi telur boleh dipengaruhi
oleh persekitaran dan diet pemakanan ayam.
Contoh ayam yang tidak dikurung menghasilkan telur yang
tinggi kandungan vitamin D. Begitu juga ayam yang diberikan makanan khusus yang
kaya dengan asid lemak omega-3 dan vitamin D, telurnya akan tinggi kandungan
kedua nutrisi ini.
Dan satu lagi, telur ayam berkulit coklat atau perang harga
lebih mahal berbanding berkulit putih. Ini antara lain kerana ketahanan
kulitnya yang mudah pecah, terutama jika direbus.
Warna yang tidak sekata juga menyebabkan kurang menarik dan menjadi
punca harganya lebih murah.
